Dein Café soll nicht nur gut aussehen. Es soll sich rechnen.

Positionierung, Angebot, Kalkulation und Marketing, damit aus deiner Idee ein Café mit tragfähigem Geschäftsmodell wird.

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David Blust an der Siebträgermaschine in seinem Café — **4,8 / 5** bei 497 Google-Bewertungen für unser Café

Eigenes Café selbst aufgebaut

Als Quereinsteiger gestartet

Praxis aus Marketing, Kalkulation und Betrieb

Wo stehst du gerade?

Ich möchte ein Café eröffnen.

Du hast eine Idee, vielleicht schon eine Fläche im Blick. Gemeinsam prüfen wir, ob Konzept, Kosten und Umsatzpotenzial zusammenpassen, bevor du wichtige Entscheidungen triffst.

So unterstütze ich dich

Mein Café läuft, aber nicht so, wie es sollte.

Der Umsatz stimmt vielleicht, aber am Ende bleibt zu wenig übrig. Oder Auslastung, Karte, Personal und Abläufe greifen nicht ineinander. Gemeinsam finden wir die größten Hebel.

So optimieren wir dein Café

Ein Café kann sich gut anfühlen und sich trotzdem nicht rechnen.

Im Kopf sind es guter Kaffee, Stammgäste am Fenster und der eigene Name über der Tür.

In der Realität entscheiden Miete, Wareneinsatz, Personalkosten, Auslastung und Kalkulation darüber, ob ein Café langfristig funktioniert.

Das zeigt sich oft nicht am ersten Tag. Sondern Monate später, wenn Umsatz da ist, aber zu wenig übrig bleibt.

Für Gründer heißt das

Bevor du einen Mietvertrag unterschreibst, solltest du wissen, welchen Umsatz dein Standort braucht und wie viele Gäste du täglich erreichen musst.

Für Betreiber heißt das

Wer jeden Tag im Café arbeitet, hat wenig Zeit, am Café zu arbeiten. Wir schauen, wo Marge verloren geht und welche Hebel wirklich etwas verändern.

Erst rechnen. Dann entscheiden.

Wir übersetzen deine Idee in die vier Zahlen, die zeigen, ob dein Café wirtschaftlich funktionieren kann.

Was bleibt pro Verkauf?

Wareneinsatz, Milch, Verpackung, Schwund: Wir berechnen, was dir pro Produkt wirklich bleibt, nicht nur, was auf der Preisliste steht.
Wie viele Gäste brauchst du?

Sitzplätze, Öffnungstage, durchschnittlicher Bon und Auslastung zeigen, welchen Umsatz dein Café erreichen muss.
Welche Kosten musst du tragen?

Miete, Personal, Energie, Versicherungen und Finanzierung: Wir machen sichtbar, welche Fixkosten jeden Monat gedeckt sein müssen.
Ab wann rechnet sich dein Café?

Wir berechnen deinen Break-even und schauen, was passiert, wenn der Start langsamer läuft als geplant.

Ich komme aus dem Marketing. Nicht aus der Gastronomie.

Als neben unserer Gewerbefläche ein Laden frei wurde, entstand die Idee für ein eigenes Café. Statt nur über Einrichtung und Produkte nachzudenken, haben wir zuerst gerechnet. Seit März 2025 führen wir es zu dritt.

Wenn die Zahlen nicht tragen, sage ich dir das offen. Lieber Klarheit vor der Unterschrift als teure Korrekturen danach.

Meine Geschichte

4,8/ 5

bei 497 Google-Bewertungen für unser Café

+20%

Wachstum zum Vorjahr

10.000+

Getränke verkauft

Was du dich gerade fragst.

Die Fragen, die im Erstgespräch fast immer kommen. Deine ist nicht dabei? Schreib mir.

Das kriege ich doch auch allein hin.

Vielleicht. Vorlagen aus dem Netz kennen aber nicht deine Fläche, deine Miete und deinen Standort. Der Unterschied zwischen einer Excel-Vorlage und deiner Kalkulation sind die Annahmen, und die sind meist zu optimistisch. Im Erstgespräch merkst du in zehn Minuten, ob du etwas übersehen hast.

Mein Geld ist für die Einrichtung eingeplant.

Verständlich. Nur: Die Einrichtung kannst du später nachrüsten, einen langjährigen Mietvertrag nicht. Kostet dich der falsche Standort monatlich 800 € zu viel, sind das über fünf Jahre 48.000 €. Rechne die Beratung dagegen.

Du kommst ja gar nicht aus der Gastronomie.

Stimmt, und genau das ist der Punkt. Ich schaue auf ein Café wie auf ein Geschäftsmodell: für wen es da ist, warum Menschen kommen und was am Ende übrig bleibt. Den Cafébetrieb kenne ich trotzdem von innen, weil ich ihn jeden Tag selbst mache.

Ich habe noch keine Fläche.

Das ist der beste Zeitpunkt. Wer ohne Zahlen auf Flächensuche geht, verliebt sich in Räume, die er sich nicht leisten kann. Mit einer Kalkulation im Rücken weißt du vorher, welche Miete du dir erlauben darfst.

Bringt mir das am Ende Gäste?

Das ist mein Hintergrund. Positionierung, Angebot und Marketing gehören bei mir dazu: Wir klären, warum Gäste zu dir kommen sollen und was dein Café von anderen unterscheidet. Garantieren kann das niemand, aber du startest nicht ins Blaue.

Was, wenn die Bank trotzdem Nein sagt?

Kann passieren, garantieren kann das niemand. Was ich zusagen kann: Du gehst mit nachvollziehbaren Zahlen rein und mit Antworten auf die Fragen, die dort gestellt werden. Sagt die Bank trotzdem Nein, wissen wir hinterher, warum, und was sich ändern muss.

Finde raus, ob deine Zahlen tragen.

Du erzählst mir, was du vorhast oder was gerade nicht läuft. Ich sage dir ehrlich, was ich davon halte und was der nächste sinnvolle Schritt wäre.